Воспитанники Центра содействия семейному устройству  «Наш дом» проходят обучение приготовлению блюд для ежедневного питания, однако никто не пробовал обучать их приготовлению необычной выпечки, праздничной, а если их и обучают, то все делают одно и то же. В семье дети часто пекут с мамами печенье, кексы, им объясняют, что можно заменить, чтобы получилось так, как нравится именно им, и получается выпечка индивидуальная. Стоит отметить, что как раз индивидуальности детям, находящимся на попечении государства, не хватает. Приготовить свое печенье, которое будет именно твоим, а не общим, испечь кексы такие, каких ни у кого нет – этому уделяется мало внимания, потому что задачи такой не стоит перед воспитателями. К моменту подачи заявки на данный проект, мы провели своими силами два мастер-класса: на первом пекли «Королевскую ватрушку с творогом» по рецепту Ксении Путан и «Фунтовый кекс» в виде маленьких кексиков. Первой была приготовлена ватрушка, мы оформили ее в виде маленьких ватрушек, у всех были одинаковые, но это помогло показать детям основы: как смешивать масло с мукой и сахаром в крошку, как делать штрейзель, что стоит добавить в случае, если начинка из творога дала много жидкости. Со второго блюда – маленьких кексиков – воспитанники начали творить: у каждого получились необычные кексы: мы показали, как добавлять и смешивать ароматизаторы, в каком случае стоит добавлять клубнику и как это сделать так, чтобы кексы не опустились при выпекании, добавляли шоколад, орехи, цедру апельсина, какао – каждый выбирал то, что нравится ему, и получилось идеально, ведь каждый по итогу получил тарелку кексиков с неповторимым вкусом. Чтобы кексы не перепутались, бумажные капсулы, в которых мы их выпекали, были подписаны. На втором мастер-классе мы пекли «Снежное печенье» по рецепту Ирины Чадеевой, взяв за основу печенье, которое не требует особых навыков, мы научили детей замешивать тесто, а чтобы достичь задачи индивидуальной выпечки, каждый добавил в свое печенье то, что любит: орехи, шоколад, какао, ароматизаторы, специи, а готовое печенье, которое по рецепту стоит обвалять в сахарной пудре, некоторые дети решили не обваливать, а полить шоколадом, что и сделали: растопили шоколад способом, который дает возможность не испортить шоколад, но при этом не обжечься. Топить шоколад у детей получается уже легко. Тут стоит заметить, что мы строго следим, чтобы не перепутались чужие печенья, и видим, что детям это важно: мы подписывали пергамент для выпечки, и когда уже испекшееся печенье сдвинулось и печенье попало на чужую «территорию» пергамента, дети очень возмущались и требовали положить на место. Каждый ребенок получил 1 тарелку печенья, которая была подписана его именем.

Цель проекта – показать детям, что печь вкусно совсем не сложно, не требует специального оборудования, при этом можно изменять выпечку под свой вкус.

14 обученных воспитанников, знающих и умеющих печь индивидуальную выпечку!Это дружная и сплоченная команда друзей, состоящая из ребят и волонетров! К окончанию обучения ученики могут без помощи испечь кондитерский продукт, зная точно, как читать рецепт, как отмерять продукты, производить манипуляции с тестом, в каком порядке нужно действовать в случае изменения рецепта дополнительными ингредиентами.